Kako napraviti savršen staromodan za Međunarodni dan viskija

Rizikujući da zvuči poput klišeja, viski nije svačija šalica čaja. Visoko otporan i pun složenih okusa, ikonični duh stečeni je okus, ali onaj koji je postao simbol muškosti i profinjenosti širom svijeta. Zapravo, viski je toliko važan za dijalekt koji pije, čak ima i svoj dan. Da, u petak, 27. ožujka, obilježava se Međunarodni dan viskija, proslava svega što se radi. Da bi započeli stvari, tim iz Man of Many pomaže vam u podizanju kulture s klasičnim receptom, Old Fashioned koktelom.

Za mnoge od nas naše je upoznavanje sa staromodnim stiglo putem samog velikog don Drapera. Pušenje cigareta, reklamiranje playboya kojeg je Jon Hamm proslavio tijekom sedam sezona Ludih ljudi, obilježio je odlučan povratak tradicionalnom krojanju, razgovoru i opojnim sredstvima. Istina je, Draper je bio ljubitelj općenitog pića, ali njegov odabrani otrov uvijek je bio staromodan. Uglađen, profinjen i muževan, koktel je gotovo poput metafore za gospodina koji ga pije. Svi smo vidjeli kako tinejdžer svježeg lica pogriješi što je naručio u baru, a to se isto tako brzo saznalo. No, puno prije nego što je počeo Međunarodni dan viskija i Draper je imao priliku napraviti svoje, Old Fashioned je signal sofisticiranosti u krugovima visoke klase.

Što je staromodno?

Old Fashioned je jednostavan koktel na bazi viskone ili burboa ili raženog voća koji postoji duže nego što možda mislite. Prva inkarnacija staromodnog koktela pojavila se davne 1862. godine, kada je Jerry Thomas objavio svoj zloglasni Vodič za barmene: Kako miješati pića. Sve u jednom vodiču nudili su upute i recepte iz ranih dana miješanja koktela, ali njegov je najznačajniji dodatak Staromodni holandski gin koktel . Iako ovaj ikonski recept nosi iste znakove i imenjake pića koje danas poznajemo i volimo, zamijenio je viski, pogađate, Holland Gin. Zapravo, morali biste putovati naprijed gotovo 20 godina da biste pronašli prvi pravi spomen suvremenog klasika.

1880. godine u Louisvilleu Kentucky, regiji najpoznatijoj po destilerijama burbona, privatni društveni klub radio je na novom receptu. James E. Pepper iz kluba Pendennis zaslužan je što dolazi s prvim Old Fashioned receptom na bazi burbona. Prema The Courier-Journal-u, Pepper je napitak izumio u svom rodnom gradu prije nego što ga je odnio na uzvišene visine Velike jabuke. Cijenjeni barmen navodno je predstavio svoj staromodni recept u slavnom baru hotela Waldorf-Astoria, čime je ustupio mjesto najznačajnijem koktelu u New Yorku.

Glavni alkohol: Viski
Posluženo: Na stijenama; prelivena ledom
Standardni ukras: Kriška naranče, koktel trešnja
Posuđe za piće: Staromodno staklo

Staromodni sastojci

Osim što je jedan od najpoznatijih koktela koji možete pripremiti, Old Fashioned je i jedan od najlakših, što ga čini idealnim receptom za Međunarodni dan viskija. Prema Međunarodnom udruženju barmena, samo su četiri sastojka potrebna za pripremu savršenog staromodnog koktela. Ovi su;

• An Staromodna čaša za koktele
• 45 ml viskija od burbona ili raži
• 1 kocka šećera
• Nekoliko crtica Angostura gorka
• Malo crtica obične vode
• Narančina kora

To je to. Jednostavan koktel koji uvrštava okuse starog svijeta u sofisticiranom i modernom okruženju. Naravno, dubina okusa u vašem Old Fashioned-u uvelike će se oslanjati na marku burbona koju ste odabrali kao bazu, kao i na stil gorčine. Za ovaj staromodni recept za koktele, Međunarodno udruženje barmena sugerira upotrebu Angostura aromatična gorčina , koji je tradicionalni element miješanja. Ako tražite moderan kompleks i suvremeni doživljaj kultnog staromodnog koktela, možda ćemo zamijeniti Angosturu za Gorko od crnog oraha ili Gorčina koktela od višanja .

Koji je najbolji Bourbon za uporabu u staromodnom stilu?

Budući da je Old Fashioned u osnovi samo alkohol, šećer, gorka i led, viski je važan. Puno. Na cijelu dubinu okusa uvelike će utjecati vaš izbor raženog viskija ili burbona. Kako bismo vam malo olakšali odluku o Međunarodnom danu viskija, sastavili smo kratki vodič za odabir najboljeg burbona za vaš Old Fashioned. Evo napomena koje biste trebali potražiti pri odabiru svoje pijane baze. Vaš viski od burbona ili raži trebao bi;

• biti dovoljno visok dokaz;
• biti dovoljno suh da podnese i razrjeđivanje kocke šećera i leda;
• ne smije biti pretjerano slatko ili začinjeno.

Važno je napomenuti da, iako Old Fashioned uvelike ovisi o okusu burbona raženog viskija, to ne znači da morate posegnuti za gornjom policom. Ipak je to koktel. Visok s burbonom ili raženom umjerenom cijenom učinit će posao, a u mnogim će slučajevima dodani grickalice i šećer donijeti složene note u vašoj omiljenoj cugi koju prije niste pokupili.

Za nas ovdje u Man of Many, naš omiljeni viski od burbona i raži koji ćemo koristiti za staromodan ovaj Međunarodni dan viskija uključuje;

• Buffalo Trace Bourbon - Kupite ga ovdje
• Whitkey Bulletit Straight Bourbon Frontier - Kupite ga ovdje
• Viski viski Eagle Rare Kentucky Straight Bourbon - Kupite ga ovdje
• W.L. Weller specijalni rezervat - Kupite ga ovdje
• Rittenhouse Rye - Kupite ga ovdje
• Jim Beam White Label Bourbon viski - Kupite ga ovdje

Staromodni recept

Kao što je gore spomenuto, recept koji koristimo u ovoj posebnoj značajci Međunarodnog dana viskija predložio je Međunarodno udruženje barmena . Ovaj je recept pročišćen desetljećima i služio je kao metoda za pripremu staromodnog koktela. Najbolje od svega je što je super jednostavan i jednostavan za izradu. Evo metode za pripremu savršenog staromodnog koktela;

1. Stavite kocku šećera u staromodnu čašu za koktele;
2. Zasititi gorčinom;
3. Dodajte nekoliko crtica obične vode;
4. Miješati dok se ne otopi;
5. Napunite čašu kockicama leda;
6. Dodajte viski;
7. Lagano promiješajte;
8. Ukrasite kriškom ili koricom naranče i koktel višnjom (po želji).

Uobičajene staromodne pogreške u koktelima

Iako Stari modni recept postoji već 150 godina, to ne znači da je otporan. Barmeni i domaći mixolozi okušali su se u pronalaženju ikonog pića s različitim stupnjem uspjeha. Neke od najčešćih staromodnih pogrešaka imaju manje veze s metodom i samim miješanjem, a više s iskustvom. Na primjer,

1. An Staromodno staklo je bitno. Budući da je ovo koktel koji se miješa u čaši za posluživanje, ravnomjerni zidovi čine veliku razliku; nije potrebna moderna staklena posuda.
2. Nemojte koristiti gaziranu vodu. Svakako, ako želite pomiješati stvari, slobodno poludite od pjenušavih stvari, ali ovaj tradicionalni recept zahtijeva jednostavne stvari.
3. Ne pretjerujte. Svi vole veliku prezentaciju, ali Old Fashioned koktel je upravo to; starinski. Ovo je piće koje vrišti profinjenom elegancijom i profinjenošću, nema potrebe za otmjenim završnim obradama. Neka koktel govori sam za sebe.

Bez obzira jeste li ljubitelj viskija ili ste početnik u koktelima, naš Old Fashioned recept zasigurno je zabavljač. Jednostavno, prizemno i punog okusa, savršena je proslava za početak Međunarodnog dana viskija za 2020. Ne radi se o vještini, Old Fashioned je o sofisticiranosti. Kako bi rekao veliki Don Draper, učinite to jednostavnim, ali značajnim.

Još uvijek imate pitanja? Pokrili smo vas.

Općenita česta pitanja

Koji viski trebate koristiti za staromodni?

Old Fashiona uvijek treba raditi s viskijem od burbona. To je zato što uravnotežena mješavina kukuruznog, raženog i ječmenog slada omogućuje temeljnim elementima koktela da zasjaju.

Koja je marka burbona najbolja za staromodnog?

Iako za Old Fashiona možete koristiti bilo koji burbon, najbolje je potražiti onaj koji nije presladak, dovoljno je suh da nadmaši kocku leda i šećera i dovoljno je visok dokaz. Whitkey Bulletit Straight Bourbon Frontier, Buffalo Trace i W.L. Weller Special Reserve dobre su opcije za upotrebu kao osnovni burbon u staromodnom stilu.

Koja je razlika između Manhattana i staromodnog?

Old Fashionari se rade s viskijem od burbona ili raži, angosturskim grenčicama i šećerom (ili jednostavnim sirupom.) Ključna razlika između njih je ta što Manhattan koristi slatki vermut, a Old Fashioned obični šećer.