Otključavanje misterije govedine Wagyu

Što je uopće 'govedina Wagyu' i zašto ljudi za nju plaćaju doslovno stotine američkih dolara? To je sjajno pitanje, a ujedno je i uvodna riječ za najnoviji video Adama Ragusee, Povijest, znanost i okus govedine Wagyu. Video istražuje o čemu se radi u posebnoj govedini.

Svidjet će vam se i:
Pescatarian Diet: Vodič za početnike
Tajna savršenog širenja Aussie Božića
Gospodar dvorišnom kuhinjom s Gozney kupolom



Wagyu doslovno znači japansko govedo, a meso je posebno zbog svoje genetike. Neobične osobine ove govedine najviše su zapažene zbog njihove sposobnosti da razvija velike količine intramuskularne masti koje se nazivaju i mramorima. Ragusea bilježi svoje iskustvo s rezanjem, rukovanjem i kuhanjem govedine. Povijest Wagyua vodi put unatrag u drevnu povijest, ali prava priča započinje 1980-ih kada je Japan prešao s proizvodnje količine govedine na kvalitetu govedine.

Japanski stočari počeli su se fokusirati na volove i junice i prešli su s hranjenja stočne trave na koncentriranu hranu poput žita i kukuruza. To je rezultiralo proizvodnjom više masti, ali i povećalo troškove mesa. Wagyu govedina također se kolje u starijoj dobi, kada je proizvedeno još više masti. Čistokrvna govedina Wagyu rijetka je i cijena to odražava. Možda ima dosta jela za koja se tvrdi da su Wagyu, i iako mogu imati trag Wagyu genetike, ta jela često nisu onakva za koja tvrde da jesu.

Wagyu

Budući da je govedina Wagyu toliko masna, poslužuje se uglavnom u manjim obrocima od ostalih goveđih jela. Wagyu ima ogromnu količinu masti unutar i unutar mišića. Ali ovo su zapravo zdravije, nezasićene masti. Ragusea je svoj uzorak Wagyua skuhao na tri različita stupnja gotovosti - rijetko, srednje i srednje dobro.

Ključ je, prema iskustvu Ragusee, kuhati meso dovoljno dugo da masnoća cijelo vrijeme daje svoj okus. Ne bojte se, kaže Ragusea. Prilično je teško ovo zeznuti. Uglavnom na bilo koji način kako ga kuhate, bit će dobro. Ako želite znati zašto je Wagyu govedina tako posebna i kako uživati ​​u svom najboljem izdanju, tada ćete htjeti provjeriti Ragusea's History, znanost i okus Wagyu govedine.

Svidjet će vam se i:
Pescatarian Diet: Vodič za početnike
Tajna savršenog širenja Aussie Božića
Gospodar dvorišnom kuhinjom s Gozney kupolom