Koja je razlika između rakije i konjaka?

Koja je razlika između rakije i konjaka? - Rakija u čaši

U istom smislu u kojem je Scotch oblik viskija, konjak je oblik rakije. Stoga tehnički nema razlike između rakije i konjaka koliko postoji razlika između konjaka i drugih vrsta žestokih pića (poput Armagnaca, na primjer). Konkretno, sav konjak potječe iz regije konjaka u jugozapadnoj Francuskoj, gdje živi šest različitih teritorija i bijelog grožđa u njemu. Ako se još uvijek češete po glavi i postavljate si pitanja poput onoga što je terroir ili što je uopće rakija? ili je konjak poput viskija?, dopustite nam da našim vodičem pojasnimo sve stvari o rakiji i konjaku.

Svidjet će vam se i:
15 najboljih viskija od raži koje ćete dodati u svoj ormar s alkoholnim pićima
Renault Avec konjak održava vašu kavu toplom
12 najboljih australskih bijelih vina

Izrađivač konjaka

Od čega su rakija i konjak?

Krenimo od velikog i krećemo prema dolje. U toj je napomeni rakija općenita kategorija koja se odnosi na bilo koji destilirani alkohol od fermentiranog voćnog soka. Najčešće korišteno voće je grožđe, ali možete pronaći i rakiju od jabuka, rakiju od kruške, rakiju od višnje, voćnu rakiju (koja miješa razno voće) i druge varijacije. Rakija se proizvodi širom svijeta i stoga se ne veže za bilo koju određenu regiju.



S druge strane, liker od konjaka specifična je vrsta rakije koja se pravi prema strogim propisima. Za početak, mora se proizvoditi od bijelog grožđa iz jednog od šest različitih teritorija u regiji Cognac na jugozapadu Francuske. Samo podsjetnik: terroir je otmjena riječ za prirodni okoliš (uključujući klimu, tlo i topografiju) u kojem se proizvodi vino. Da, to znači da je liker od konjaka oblik destiliranog vina. Sezona destilacije traje od 1. listopada do 31. ožujka, a sav konjak mora se destilirati dva puta u bakrenoj posudi.

ručno drobljenje grožđa za vino

Kako se proizvode rakija i konjak?

Budući da je rakija sveobuhvatna kategorija, nije vezana strogim proizvodnim postupkom. Uprkos tome, svi oblici rakije započinju fermentacijom soka od grožđa ili drugih voćnih sokova (ovaj sok je poznat i kao mošt), nakon čega slijedi destilacija.

Fine rakije koristit će kvalitetno vinsko grožđe kao izvor, proizvodit će se u malim serijama, podvrgavati se dvostrukoj destilaciji u loncima i odležavati u hrastovim bačvama dvije godine i više prije punjenja. Većina boca fine rakije sadržavat će mješavinu raznih berbi.

Suprotno tome, većina masovno proizvedenih rakija kao izvor će koristiti stolno grožđe ili generičko voće i podvrgnuti će se frakcijskoj destilaciji u mirovanjima. Većina ovih rakija odležat će se u hrastovim bačvama i izmiješati prije punjenja u boce, iako postoje jasne i neupadljive izjave.

Vinograd od bijelog grožđa

Za konjak je postupak proizvodnje mnogo rigidniji i dosljedniji, iako kvaliteta još uvijek može varirati. Prvo dolazi fermentacija bijelog grožđa iz regije konjaka. Grožđe Ugni Blanc (poznatije pod talijanskim imenom Trebbiano) najprisutnije je i stoga najčešće korišteno kao osnovni sastojak. Nakon fermentacije, vino se dvostruko destilira između 1. listopada i 31. ožujka.

Dalje, mladi duh - poznat i kao eau de vie - prolazi jedinstveni proces starenja tijekom najmanje dvije godine. Tijekom ovog procesa starenja eau de vie započinje u novoj bačvi od francuskog hrasta prije nego što se preraspodijeli starijim bačvama kako ne bi usisalo previše drva. Zamračeni duh tada se obično miješa (ili vjenča) s ostalim berbama glavnog blendera ili tima glavnih blendera. Oženjeni liker obično prolazi dodatno sazrijevanje prije punjenja, dok podatak o dobi na boci odražava najmlađu berbu u mješavini.

Čaše za rakiju s čokoladom

Vrste rakije

Predvidivo je mnoštvo vrsta rakija iz cijelog svijeta, od kojih većina prekriva cijeli spektar cijene i kvalitete. Međutim, neke su vrste popularnije od drugih. Neke od ovih vrsta raščlanjuju se prema dobi, s oznakama poput VS, VSOP i XO. Zaronit ćemo dublje u ove oznake kad se pozabavimo vrstama konjaka. Ako za sada izostavimo konjak iz jednadžbe, evo nekoliko nadaleko poznatih vrsta rakija:

Armagnac - Poput konjaka, i Armagnac se izrađuje prema određenim standardima, a naziv je dobio po regiji Francuske u kojoj se proizvodi. Iako je po profilu sličan svom rođaku koji krade svjetla reflektora, ovaj alkohol prolazi kroz drugačiji postupak destilacije i kao rezultat daje robusnije okuse.

Američka rakija - Vjerojatno prepoznajete imena poput E&J i Christian Brothers, koja nude pristojnu kvalitetu po pristupačnoj cijeni. Jesu li toliko dobri kao njihovi francuski kolege? Ne obično, ali jeftiniji su.

Calvados - Ova francuska rakija proizvodi se od jabuka i odležava u hrastovim bačvama najmanje dvije godine. Očekujte ukusne note karamele i hrasta.

razne marke američke rakije

Jabukovača - U Americi Laird's Applejack dominira u areni s rakijom od jabuka. Duh potpisa izrađen je na način sličan onom Calvadosa, iako je obično malo grublji oko rubova.

Pisco - Ovaj izuzetno popularni južnoamerički alkohol potječe iz Čilea ili Perua, gdje se najčešće izrađuje od raznih vrsta grožđa. Peruanski pisco stari u određenim posudama od stakla, nehrđajućeg čelika ili bilo kojeg drugog materijala koji neće promijeniti kemijska svojstva tekućine. Također se puni u destilacijskoj jačini, što rezultira hrabrim alkoholom nalik votki s podtonom grožđa. U međuvremenu, čileanski pisco odležava u drvenim bačvama i razrijeđuje se prije punjenja. Stoga poprima više boje i karaktera, s tim što starije inačice imaju sličnost s vrhunskim francuskim ili američkim rakijama.

Grappa - Ovaj mirisni talijanski špirit rakija je od komine, što znači da tijekom proizvodnje koristi cijelo grožđe (stabljiku, kožicu, sjemenke itd.). Kad je loše kvalitete, grapa dobiva nadimak vatrogasne vode. U međuvremenu, bolje stvari imaju okus malo slađe verzije konjaka.

Hennessy boca sa staklom

Vrste konjaka

Ako želite istražiti svijet konjaka, možete započeti provjerom najpoznatijih marki: Hennessy, Courvoisier i Rémy Martin. U međuvremenu se sav konjak označava prema dobi. Kao takve, postoje tri opće oznake:

  • VS (vrlo posebno) - Moglo bi se zvati Vrlo posebno, ali istina je da je ova oznaka najčešća, jer predstavlja konjak koji je odležao obavezno najmanje dvije godine.
  • VSOP (vrlo vrhunski stari svijetli) - Da bi se kvalificirala za ovu oznaku, najmlađa rakija u mješavini morala je provesti najmanje četiri godine u hrastu.
  • XO (ekstra staro) - Ova oznaka znači da je najmlađa rakija u mješavini provela najmanje šest godina u bačvi.

Svidjet će vam se i:
15 najboljih viskija od raži koje ćete dodati u svoj ormar s alkoholnim pićima
Renault Avec konjak održava vašu kavu toplom
12 najboljih australskih bijelih vina

Općenita česta pitanja

Jesu li rakija i konjak ista stvar?

Konjak je vrsta rakije koja dolazi iz regije konjaka u jugozapadnoj Francuskoj.

Od čega je napravljen konjak?

Konjak je specifična vrsta rakije od bijelog grožđa iz jednog od šest različitih teroara u regiji Konjak u jugozapadnoj Francuskoj.